Obra social, colaboración con los comedores de Caritas

Todos sabemos en qué situación económica se encuentra nuestro país, y por desgracia, hoy en día hay muchas personas pasando por malos momentos.
En los últimos meses se ha disparado un 45% la demanda de alimentos a las entidades benéficas, los comedores sociales se llenan como nunca. Familias enteras se ven en la necesidad de recurrir a la beneficencia.
En Carnes Copado nos parece que la labor social que están llevando a cabo los comedores sociales de Caritas, son hoy en día, una labor crucial. Por eso colaboramos con ellos en la medida de nuestras posibilidades. Queremos agradecer a Caritas hacer mención de nuestra empresa en el periódico ABC.

Desde aquí queremos darle las gracias y el reconocimiento que se merecen.

Si seguís el siguiente enlace, podéis ver el artículo de ABC:

http://www.abc.es/20090208/toledo-toledo/para-manana-20090208.html

Cochinillo a la segoviana

Una receta muy propia para estas fechas, que es mucho más fácil de hacer de lo que parece y que sale muy rentable, pues con un cochinillo, cena toda la familia.


Disponer en una cazuela de barro o en la bandeja del horno unas hojas de laurel para que el cochinillo no este en contacto con la bandeja y colocar el cochinillo con la piel hacia abajo, sazonar y añadir un dedo de agua en la bandeja.

Precalentar el horno a 180º C. Introducir el cochinillo durante una hora untado de manteca iberica, transcurrido este tiempo lo sacaremos y le daremos la vuelta, (la piel hacia arriba), hay que pinchar un poco la piel para que no se formen bolsas de aire, pero con cuidado de que no se rompa.
Untamos la manteca con ayuda de un pincel por toda la corteza.
Volver a introducir en el horno durante unos 50 minutos más o
menos (una hora si el cochinillo es un poco grande), transcurrido el cual el cochinillo tendrá el típico color dorado, homogéneo y la piel estará crujiente.

Rectificar de sal.

Las Migas del primo Antonio

Por fin llegó Diciembre, un mes deseado por muchos y odiado por otros muchos. Diciembre es el mes de las tradiciones, las fiestas, las vacaciones escolares, las reuniones familiares, las comidas de empresa, las salidas con los compañeros .... y las migas.
En Carnes Copado tenemos la tradición de hacer migas para los compañeros todos los días 24 y 31 de Diciembre. Como buena tradición, siempre seguimos los mismo pasos, montamos el camping gas en nuestra sala de recepción y viene mi primo Antonio a prepararnos unas riquísimas migas. Lleva veinte años preparándolas para nosotros, y estamos encantados la verdad, por que son las más ricas que hemos comido.
Ha tenido la cortesía de darnos su receta personal, para que todo el que quiera, pueda probarlas. Esta receta es para unas 8 o 10 personas, y la mayoría de las medidas las ha dado a ojo, pero bueno, estoy segura que con un poco de intuición, saldrán tan ricas como las suyas.

Migas del primo Antonio

250 ml aceite oliva
1 k panceta
1 k chorizo
4 cabezas de ajos (separados los gajos pero sin pelar)
1 bolsa de migas ya cortadas grande
sal
medio litro de agua
una cucharada de pimentón dulce
El truco: El día de antes cogéis el agua, la sal, una cabeza de ajos pelada y el pimentón y lo batís con la batidora hasta que no queden trozos. Poner las migas en un recipiente grande y mojarlas poco a poco con las manos, echando pequeñas cantidades de liquido y removiendo con las manos todo el tiempo. Antonio dice que este es el verdadero secreto, moverlas mucho para que se humedezcan pero no se empapen.
Calentar el aceite y freir la panceta, cuando esté dorada añadir el chorizo y cuando esté casi listo, añadir los ajos. Dar un par de vueltas para que no se queme hasta que los ajos estén tostados. Mover bien las migas con las manos para que no se queden apelmazadas y luego añadirlas a la sartén. No dejar de moverlas con la cuchara hasta que cojan el color tostado que las caracteriza.
Se pueden servir con uvas por encima.



Yo no las he hecho nunca, pero voy a probar esta receta esta misma semana.

Obra Social, apadrinamiento

Hemos recibido la última foto de Rosaura, la niña mexicana que nuestra empresa tiene apadrinada en México.

En Carnes Copado nos preocupa la situación de los más desfavorecidos, y aunque colaboramos desde hace muchos años con varias asociaciones, con aportaciones anuales, hace unos diez años decidimos ir un poco más allá e involucrarnos más personalmente.

Llegó a nosotros la historia de una niña mexicana, que a pesar de su inteligencia y de sus excelentes calificaciones escolares, no podía costearse los estudios ni todos los gastos que estos generaban en su país. Nos pusimos en contacto con su familia y acordamos ocuparnos de los gastos escolares durante un periodo de tiempo, al menos, hasta que la niña cumpliera la mayoría de edad.

Roasura ha terminado el último curso con muy buenas notas, lo que nos llena de satisfacción, al ver que nuestro esfuerzo vale realmente la pena.

Desde aquí le mandamos un saludo a ella y a su familia.